Son compuestos formados por cadenas de unidades de azúcar. Los hidratos de carbono simples incluyen el azúcar de la mesa (la sacarosa), azúcar de la leche (la lactosa) y azúcar de la fruta (la fructosa). Los hidratos de carbono complejos son cadenas muy largas unidas por ligaduras químicas que no pueden ser digeridas en el estómago e intestino de un carnívoro. Son los principales productores de energía en el organismo.
